把草鱼宰杀治净后，从腹部对剖开（背部相连），待抹上盐跟姜葱汁当前，再平摆在盘里，上笼蒸熟便掏出去。

锅里放菜油烧热，下入泡椒末、火豆豉、红尖椒节跟野山椒节先炒喷鼻，勾薄芡并淋入香油后，出锅舀正在蒸好的鱼身上，最初撒上葱花即成。

火豆豉正在各个处所的用法皆有一些不同，即便正在宜宾地域也有两种次要做法，一种是把黄豆煮熟了再发酵，另一种是把黄豆正在锅里炒至半煳时，再加水煮生，然后再停止发酵。黄豆发酵后，还要参加一定量的盐、剁椒跟子姜粒，拌匀后再放坛子里寄存。相比之下，宜宾火豆豉的风味好像更加浓烈。